貧血是什麼?為何會引發貧血?
【貧血是什麼?為何會引發貧血?】 你有貧血嗎?初期貧血可能只會有易疲勞、乏力等不明顯正狀,還可能會出現毛髮乾枯脫落、指甲缺少光澤、脆弱,甚至下凹變成鉤狀。 造成貧血的原因,可能是一個或多個營養素所引起,如鐵,維生素 B-12 或葉酸,或是鐮狀細胞貧血所導致的遺傳性疾病。一般來說,缺鐵性貧血較為常見,鐵和葉酸的吸收主要是來是食物,因此避免貧血也當從飲食著手。 改善缺鐵性貧血應從飲食方面著手
單寧類食物干擾鐵質吸收 單寧存在許多植物類食物中,它會干擾身體從其他食物攝取非血紅素鐵質的過程,如豆類、菠菜、深色蔬菜等食物。因此容易缺血的人避須盡量少攝取單寧。富含單寧的食物有:紅茶、綠茶、咖啡、葡萄、葡萄酒、高粱、玉米。 麩質類過敏影響鐵質吸收
許多人屬於麩質過敏體質,如果不注意避免攝取麩質,將導致腸壁損壞,因而產生對葉酸和鐵的吸收不良,進而引發貧血。麩質食物是由小麥、大麥、黑麥、燕麥所製成,有麩質過敏的人必須注意攝取量。
肌醇六磷酸抑制鐵質吸收
肌醇六磷酸在高纖維食物中很常見,如全穀物小麥,豆類,堅果和糙米等,是非常好的抗癌成份,但肌醇六磷酸(植酸鹽)在消化系統中會減少鐵質的吸收。因此,如果飲食中攝取過多含有肌醇六磷酸的食物,也可能造成貧血。不過,精製過後的白飯、或麵粉類,其麩質已經在加工過程中被移除,相較之下肌醇六磷酸的成份較少。
鈣與鐵會產生吸收干擾
含鈣的食物與含鐵的食物會在人體產生相互干擾,容易影響鐵質吸收,因此最好在不同時間內攝取兩類食物,比如牛肉,豆類和扁豆不應與牛奶,奶酪和酸奶食用。 另外,鋅是攝取葉酸的重要物質,能防止葉酸性貧血的產生,牡蠣,肝臟,肉,蛋和豆類都含有較高量的鋅。 維生素C則有助於將蔬菜中的鐵質轉化為血紅素可用的形式,多攝取柑橘類果汁,蘆筍和彩椒都能幫助鐵的吸收。
最後,過度攝取酒精將抑制葉酸的吸收和鐵的正常運作,過度飲酒將提高罹患貧血的機率,不可不慎。
原文出處:livestrong