碳水化合物迷思

碳水化合物迷思

作為人體主要能量來源的碳水化合物，健身中的你，究竟認識有幾多呢？

碳水化合物可被分成簡單碳水化合物（單糖）和複合碳水化合物（復糖）兩種。

葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其它糖類等等，歸納為簡單碳水化合物，另外在經過高度煉製或加工的食物和飲料中，例如糖果、果醬、曲奇餅、蛋糕和汽水中也能發現糖份的蹤跡，在攝取時間上，簡單碳水化合物容易被身體分解和吸收，很容易就進入血液被輸送到身體細胞，是身體快速的能量來源，不過也會造成血糖的波動。

含簡單碳水化合物高的食物通常也是升糖指數（ig值）高的食物。。

穀類食品、水果、澱粉質含量高的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、玉米）以及豆類等等，屬於複合碳水化合物， 顧名思義，是比較復雜的hehe，當中也含有較高的膳食纖維，所以消化及吸收時間會比簡單碳水化合物需要更多時間。

簡單碳水化合物升糖指數為高， 復合糖水化合物則相反，一般也是屬於低升糖指數。

典型的都市人飲食裏，吸收及攝取的大部份都是精煉的簡單碳水化合物，在膳食纖維不高情況下，很容易多吃吸收過多熱量，肥胖因此而生。

碳水化合物是身體必需的營養，就算是在減肥瘦身中也不能忽視，但應當選擇 好的碳水化合物，例如穀物類食物如麵包、穀類食物，米飯及麵食。

食物含量以全穀類為好，例如多進食糙米、全麥麵包、全麥麵食、麥皮及其他高纖穀類食品。

作者：私人健身教練Ryan poon